Road Kill Cuisine | Möt kvinnan vars pojkvän tar hem döda kaniner till middag

Nu finns det en regel om vägdöd, om du träffar ett djur kan du inte plocka upp det, men om du är i bilen bakom, så är belöningen din. Det brukar gå till så här:vi kör förbi något som inte ser för klämt ut, Ted skriker till vid första tillfälle, springer tillbaka längs vägen för att hämta den och återvänder tillbaka till bilen med en död fasan/ kanin/whatever i hans händer ser triumferande ut. Vi måste sedan fortsätta resan med ett dött djur i bilen.

Efter att ha plockat upp den första fasanen i Cotswolds, kom vi tillbaka till vårt hem i östra London, jag var lite orolig hela resan om en stor, död ("Är den definitivt död???") fågel som satt bakom mig i bilen, och googlade "Hur man förbereder en fasan". Att flå den och ta bort fjädrarna som en jacka istället för att plocka föreslogs (mycket mindre rörigt), och att täcka baksidan med bacon så att fettet håller fågeln fuktig under stekningen.

Fasanhonor har mer fett på sig än hanar, men hon var fortfarande lite torr så vi gjorde efterföljande vägdöda fasaner till grytor eller pajer. Ted bevarar de mycket näringsrika hjärtan och friterar dem till en förrätt, så klart.

Den bästa vägavlivningen var dagen då han cyklade en 140 mil lång tur och retur från London till Littlehampton för jobbet, och återvände som en segerrik förhistorisk jägare med två kaniner, tre skogsduvor och en helt ny hatt i ryggsäcken, allt som han hade hittat på vägen.

Jag kunde knappt lyfta väskan den var så tung. Han hade hittat alla djuren på resan ner och hade burit runt ryggsäcken hela dagen, eftersom han inte ville ta av den på svetsfirman han arbetade på av rädsla för att de döda djuren skulle stinka ut på kontoret. Den enda gången han lade ner den var för ett snabbt dopp i havet i kalsongerna innan han cyklade de 70 milen hem.

Jag minns att det tog honom ett par timmar att flå och ta bort alla dessa djur på köksbordet, tack och lov var han ganska noggrann med att packa in tarmarna och släcka dem så att de inte fick köket att lukta. Inte som när han lade ett kaninskinn i en påse i vårt omklädningsrum, och planerade att garva det för att täcka sin BMX-sadel med, men lämnade det för länge och det var en överväldigande stank av ruttnande kött i lägenheten i flera veckor.

Hur som helst, skogsduvans bröst var underbara, köttet en djup färg och rik på smak. Han gjorde kaninerna till en gryta med cider, schalottenlök och morötter och serverade den till några människor som vi hade bjudit på middag nästa kväll. Gästerna var alla ganska bra på det och stoppade in, om de var för artiga för att vägra eller verkligen gillade det, frågade jag aldrig.

Det mest nedslående avsnittet för Ted var när han hämtade ett helt rådjur i vår husbil... "När jag hämtade rådjuret var jag på väg till jobbet på The Bicycle Academy i Frome, över en timmes bilresa bort. Jag var tvungen att lämna rådjuret i skåpbilen medan jag jobbade hela dagen. Det var sommartid så skåpbilen blev ganska varm inuti.”

"När jag kom hem hade det börjat expandera. Den svullnade upp, det byggdes upp ett visst tryck inuti den, den var uppenbarligen inte bra och den började lukta lite, så jag lade tillbaka den där jag fick den ifrån. Det hade kanske varit okej om jag hade skurit av benen och bara ätit upp dem, men eftersom jag inte hade tid att ta bort det och flå det direkt hade det blivit dåligt." Jag var i hemlighet ganska lättad, och föreställde mig ett fruktansvärt blodbad när han rensade det, och vår frys var fylld med rådjur utan plats för fiskfingrar.

Märkligt nog, sedan vi flyttade från London till landsbygden, verkar vi ha haft mindre road kill. Kanske beror det på att vi nu har två barn och mindre tid att ägna oss åt de långa cykelturer som skördade så rika belöningar. Men Ted har ändå alltid haft ett öga efter en fin, fräsch hjort.

Teds tips för att fånga upp road kill

Se upp för trafik när du plockar upp den, annars kan du bli vägdöd också.

Undvik att cykla hela dagen en varm dag med djuren i ryggsäcken.

Ha ett bakväska ställ på din cykel att hänga din road kill på.

Bär en kniv och en tändare ifall du behöver stanna för att grilla.

Undvik kontaminerat kött från spruckna tarmar.

Vissa blåmärken kan avlägsnas från köttet genom att blötlägga det i saltlake.

Om en fasan har rigor mortis, häng den i ett par dagar innan du förbereder den.

Om du hittar ett rådjur, tar du bort det direkt och öppnar det för att få in luft i det för att kyla det innan det går av.

Du kan hitta massor av information på YouTube om hur man tar bort och flår ett djur och recept på vägdöd.

Du behöver inte mycket verktyg, jag flådde en kanin en gång med ett 1-tums blad.

För fler långläsningar, gå till Mporas startsida för månadsnummer och prenumerera på Mporas långläsningsnyhetsbrev här

För mer om Ted gå till Ted James Design