Så slaktaren en Bison
Butche stå med remskiva
Hacksaw
10 - tums filé kniv
knivslip
Kött krok
Visa fler Instruktioner
1
Haka varje bakben för rensad bison på en remskiva - stil monter och höja bison i en hängande position . Använd en 10 - tums filé kniv för att skära in i huden längs insidan av varje ben och skal hela skinnet av kadavret .
2
Använd en bågfil för att skära direkt genom centrum av bison . Följ ryggraden för att dela upp djur i två jämna sektioner. De två sektionerna gör att djuret lättare att manövrera och hantera. Addera 3
Leta puckeln på en av halvorna . Puckeln är den stora chucken nära huvudet av bison . Följ puckeln till listen och skär ett tvärsnitt där puckeln möter revbenen. Använd filé kniv skrapa puckeln bort köttet och ställ köttet på ett bord. Skär chucken i individuella stekar .
4
Lokalisera brisket köttet nedanför den ursprungliga puckel och framför revbenen . Den brisket är en stor bit av kött på den främre axeln av bison . Använd en bågfil för att avlägsna axeln från bröstkorgen och ställa in axeln på ett bord. Skär den del av köttet till biffar eller använda som en stek .
5
Gör ett snitt vid basen av bröstkorgen och ställa revbenen på ett bord . Raka köttet från revbenen med kniven och kuben för gryta eller använda som hamburgare och korv . Ribborna ger inte släta skär och köttet är idealisk för bearbetning och slipning.
6
Använd bågfil för att separera återstoden av kött från höftbenet och ställa in köttet på bordet. De bakdel kommer att vara de enda återstående avsnitten hänger på krokarna . Leta reda på tvärsnitt sömmen på stor del av kött . Sömmen separerar kött in i en stor sektion och litet avsnitt som är förenade med höften. Använd filé kniv för att separera de två sektionerna. Skär stora ländryggen sektionen i biffar och stekar och skär den lilla ytterfilé i enskilda biffar . Båda nedskärningar är av hög kvalitet och bringan är den främsta snitt på bison .
7
Ta bort de sista kvartalen från krokarna och lägga varje på bordet . Följ naturliga sömmarna med kniven för att ta bort de grova biffar eller slipa och kub köttet . De bakdel ger anständiga nedskärningar för biffar eller bearbetning . Addera
[Så slaktaren en Bison: https://sv.sportsfitness.win/Rekreation/Hunting/1012024461.html ]