Dubbla chokladzucchinimuffins {fullkorns- och äggfria}

Det finns idag mer medvetenhet än någonsin tidigare om olika matbehov för olika kroppstyper. Jag tränar flera spelare, till exempel, som måste äta glutenfritt. Att hitta rätt bränsle för sina kroppar är inte så svårt som det en gång var men kräver ibland kreativ planering. En av mina favoritbagare är Abby Dumont. Hennes mat är utsökt och hon kan arbeta med vilken mat eller diet som helst. Jag bad henne dela med sig av ett av mina favoritrecept {som sanningsenligt gav henne en hel meny med alternativ :-)} och det gjorde hon tacksamt! Hon nämnde också att receptet kunde anpassas till mjölkfritt också. Här är den – njut!

---

Dubbla choklad zucchini muffins

En liten sats fluffiga, fullkorns- och äggfria chokladzucchinimuffins för två. En hälsosam sötsak utan kompromisser i smak eller konsistens. Receptet fördubblas lätt, tredubblats, eller fyrdubblats!

• Författare: Abby Dumont, Nypa saltbakelser
• Typ av recept:Muffins
• Mat: frukost, Mellanmål
• Portioner: 2 jumbomuffins eller 3 standardmuffins

Ingredienser

• ½ kopp fullkornsmjöl (eller universalmjöl)
• 2 msk kakaopulver
• ¼ tsk. finkornigt havssalt
• ½ tsk. bikarbonat
• 3 matskedar socker
• 2 msk mini chokladchips, dividerat
• 1 matsked osaltat smör, smält
• Höga ¼ kopp ekologisk zucchini, riven
• 1/2 tsk. vanilj extrakt
• 2 msk yoghurt (mejeri eller icke-mejeri)
• 3 msk mjölk (mejeri eller icke-mejeri)

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader, och smörj två koppar av en jumbo non-stick bakning (eller tre standardstorlekar muffinskoppar).
2. I en medelstor blandningsskål, kombinera mjöl, kakao pulver, salt, bikarbonat, socker, och 1 matsked chokladchips. Vispa för att kombinera.
3. I en liten blandningsskål, kombinera strimlad zucchini, smält smör, vanilj, yoghurt, och mjölk och rör om för att kombinera.
4. Tillsätt de våta ingredienserna till det torra, rör bara om tills det precis blandas. Var noga med att inte blanda för mycket, annars kan dina muffins bli sega.
5. Fördela smeten jämnt i två förberedda jumbomuffinskoppar.
6. Strö resterande 1 matsked chokladbitar ovanpå muffinsen.
7. Grädda i 18-20 minuter, eller tills en insatt tandpetare kommer ut ren.

Kyl i muffinsformar i några minuter, överför sedan till ett galler för att svalna helt. Njut av!

Obs:Om du ökar receptet, kom ihåg att 4 matskedar är nästan lika med 1/4 kopp.

– Abby
@pinchofsaltpastries – Instagram

PS:Om du bor i Dallas-Ft. Värt område, du kan hitta Abby @ på följande plats eller så kan du smsa din beställning för hämtning innan helgens matcher som ett läckert {men hälsosamt} alternativ:

pinchofsaltpastries.com

832-798-0965Grapevine Farmer's Market Lördagar 08:00-16:00 325 S Main St, Vinranka, TX 76051

[Dubbla chokladzucchinimuffins {fullkorns- och äggfria}: https://sv.sportsfitness.win/Coaching/Coaching-Fotboll/1012043376.html ]